Nicolas Seffert

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Soupe de poisson de la Mer Noire


Recette pour 4 personnes

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 25 minutes

Ingrédients:

  • 600 g de filets de poissons blancs coupés en morceaux (cabillaud, lieu...)
  • 1 oignon haché
  • 1 carotte en dés
  • 1 poivron rouge coupé fin
  • 1 tomate râpée (sans la peau)
  • 1 grosse pomme de terre en dés
  • 1 cuillère à café de sarriette (chubritza)
  • Le jus d'un demi-citron
  • Un filet d'huile d'olive
  • Sel et poivre
  • Livèche fraîche hachée (ou persil)
  
Préparation:

    1. Dans une marmite avec de l'huile d'olive, faites revenir l'oignon, la carotte et le poivron pendant 5 minutes.
    2. Ajoutez la tomate râpée et laissez réduire pendant 3 minutes.
    3. Mouillez avec 1,2 litre d'eau bouillante (ou de fumet de poisson). Ajoutez les dés de pommes de terre, la sarriette, le sel et le poivre. Laissez cuire 15 minutes.
    4. Plongez les morceaux de poisson dans la marmite. Laissez cuire à petits frémissements pendant 8 à 10 minutes.
    5. Hors du feu, ajoutez le jus de citron et parsemez généreusement de livèche fraîche hachée.
       

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