Soupe de poulet bulgare à l'estragon

Recette pour 4 personnes Préparation: 20 minutes Cuisson: 30 minutes
Ingrédients: 500 g de cuisses ou blancs de poulet 1 oignon haché 1 carotte en petits dés 1 poivron vert en petits dés 50 g de vermicelles (ou 2 cuillères à soupe de riz) 1 œuf 3 cuillères à soupe de yaourt bulgare 1 cuillère à café d'estragon séché (ou de sarriette) Sel et poivre Un filet d'huile Persil frais
Préparation: Faites bouillir le poulet dans une grande casserole d'eau salée. Une fois cuit, sortez-le, effilochez la viande en morceaux et filtrez le bouillon pour le réserver. Dans une marmite avec de l'huile, faites revenir l'oignon, la carotte et le poivron pendant 5 minutes. Versez le bouillon de poulet chaud sur les légumes. Ajoutez la viande et les vermicelles. Laissez mijoter 15 minutes à feu doux. Dans un bol, fouettez l'œuf avec le yaourt bulgare et l'estragon. Versez lentement deux louches de bouillon chaud dans le bol tout en fouettant pour tempérer le mélange. Retirez la marmite du feu. Versez le contenu du bol doucement en remuant la soupe sans s'arrêter. Parsemez de persil frais.

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