Soupe à l'oignon

Ingrédients:

1 kg d'oignons
50 g de beurre
10 cl de vin blanc sec ou de bière
1 litre de bouillon de volaille ou de boeuf ou 1 bouillon cube
1 branchette de thym
1 feuille de laurier
Sel Poivre du moulin    

Préparation:

Épluchez et coupez finement les oignons.
Faites suer 10 minutes les oignons au beurre en évitant la coloration.
Déglacez avec le vin blanc et réduisez de moitié.
Ajoutez le bouillon de volaille et salez légèrement.
Ajoutez le thym, le laurier et la gousse d'ail.
Laissez frémir pendant 40 à 50 minutes.
Poivrez en fin de cuisson.
Servez aussitôt !

Remarques:

Vous pouvez accompagner votre soupe de gruyère rappé et de croûtons de pain grillés !
Vous pouvez même gratiner votre soupe avec du gruyère et du pain sous un grill façon gratinée lyonnaise....
Vous pouvez remplacer le vin blanc par du cidre et ajouter quelques morceaux de pommes avec les oignons : soupe à l'oignon façon normande.