Nicolas Seffert

🆕 Papet Vaudois


Recette pour 4 personnes

Préparation: 35 min
Cuisson: 35 min
Temps total: 1h10		   

Ingrédients:
  •  2 saucisses aux choux
  • 1 saucisson vaudois (facultatif)
  • 2 oignons finement hachés
  • beurre pour faire revenir
  • 1 kg de poireau coupé en morceaux de 3 cm
  • 2,5 dl de vin blanc
  • 2,5 dl de bouillon
  • 500 g de pommes de terre coupées en gros dés
  • 1 dl de crème
  • 1 cs de vinaigre blanc
  • sel
  • poivre
  • noix de muscade
  
Préparation:
  1.  Cuire le saucisson et les saucisses aux choux (év. percées de 1-2 cure-dents) 30-40 min dans l'eau frémissante, réserver.

  2. Faire revenir les oignons dans le beurre, ajouter le poireau, faire revenir. Mouiller avec le vin et le bouillon, cuire env. 15 min.

  3. Ajouter les pommes de terre, laisser mijoter env. 20 min.

  4. Incorporer la crème et le vinaigre, rectifier l'assaisonnement. Servir le papet sur des assiettes chaudes. Couper le saucisson et les saucisses aux choux en tranches et en garnir le papet.


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