Recette pour 4 personnes
| Ingrédients: 1kg de vacherin Ail 2 à 3 dl d'eau (cela dépend du fromage) Poivre |
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Recette:
Frotter le caquelon avec l'ail, puis y verser l'eau.
Chauffer l'eau à feu doux, ajouter le vacherin et faire fondre lentement. Ceci est capital.
Brasser constamment et rajouter de l' eau tiède si nécessaire.
Elle doit être onctueuse, crémeuse et même un peu collante et agréablement chaude.
Important: elle ne doit pas cuire.
Si elle commence à se séparer, mettre quelques gouttes de citron.
Si elle est trop liquide, ajouter un peu de maïzéna.
La fondue au vacherin est servie sur un réchaud à bougie car elle ne doit pas dépasser 50°C.
Elle se sert avec du pain ou des pommes de terre en robe des champs.