| Ingrédients: 800 g d'échine de porc 150 g de foie de porc 150 g de lard gras 1 œuf 1 verre à liqueur de cognac 4 épices 2 échalotes 2 gousses d'ail 20 g de sel environ Thym Barde de lard |
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Hacher les viandes (pas trop fin) et faire mariner tous les ingrédients pendant 1 heure (pas indispensable).
Ajouter l'œuf, le sel et le poivre, tapisser la terrine avec la barde de lard, mettre le mélange dans la terrine avac le thym par dessus.
Faire cuire au bain-marie (thermostat 6/7) pendant 1h15 couvert puis 15 mn découvert.