Nicolas Seffert

Mekitsi

Entre pain et brioche, ce grand classique du petit déjeuner bulgare saura ravir les plus gourmands.

  

Ingrédients:

  • 450 g de farine
  • 320 ml d’eau tiède
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 sachet de levure
  • Huile pour friture
  • sucre glace

Préparation:

  1. Mettez les ingrédients dans un grand saladier, mélangez jusqu’à obtenir une pâte
    homogène et fluide. Laissez reposer (au moins 2h si possible), il faut que la pâte ait
    doublé de volume.
  2. Veillez à avoir à disposition un bol avec un peu d’huile (qui sera utilisée pour tremper
    vos doigts afin que la pâte ne s’accroche pas au moment de la confection des mekitsi)
  3. Versez de l’huile sur une profondeur de 3 à 4 cm dans une casserole ou dans une
    poêle et faites chauffer.
  4. Avec les doigts bien huilés, prendre une boule de 4 à 5 cm de diamètre de pâte,
    étalez-la en cercles peu épais et plongez-la délicatement dans le bain d’huile
    frémissante. Répétez l’opération pour chaque mekitsi (à faire frire un par un) jusqu’à ce
    qu’il ne reste plus de pâte.
  5. Servir saupoudré de sucre glace ou manger avec de la confiture et/ou autre garniture.

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