Ingrédients:
1.6 kg de courgettes
600 g de poivrons rouges
500 g d'oignons en lamelles
60 g de sel
8 dl de vinaigre de vin Aeschbach (ou kressi) aux herbes (Aligro/Casino)
8 dl d'eau
600 g de sucre
3 cc de curry
1 cc de poivre moulu
Préparation:
1er jour:
Couper les courgettes en carrelets
Couper les poivrons en gros morceaux
Ajouter sel et oignons
Laisser reposer
2e jour:
Rincer à l'eau courante
Ajouter l'eau, le vinaigre, le sucre, le poivre et le curry
Laisser reposer
3e Jour:
Récupérer le liquide, le chauffer puis le verser sur les courgettes
Laisser reposer
4e jour:
Faire cuire à feux doux 3 ou 4 minutes
Mettre en bocaux
Renverser les bocaux
Nicolas Seffert